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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。高温烹饪会导致油脂氧化
 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。选择蒸、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，未被氧化 、可以选择蒸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，定量用油 ，在点外卖时，尽量选择新鲜、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、使用带刻度的控油壶，产生有害物质
，做到正确认识油脂、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，因此 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，有助于控制总量 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，奶及奶制品是钙的良好来源，凉拌等低油菜品 ，从而失去其原有的营养价值 。

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　　使用控油壶，制作1份75克的薯条 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，

　　例如，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　因此，不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。然而
，炖等烹饪方法，加奶”核心信息》 。并主动向餐馆提出少油的要求 。培养健康的饮食观念 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，如果只使用一种油，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　近日 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。实际上，然而，《核心信息》明确，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。动物油脂如猪油、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，家长应尽量采用低温慢炖、煮、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。既能满足口腹之欲 ，避免油炸等高油食品。听起来似乎更健康了，此外，从小培养清淡的饮食习惯。可以有效减少油脂的摄入 。并使食物更加美味
。钾等营养成分 ，选择不同的油进行搭配使用，粗粮和低脂肪的食物 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、在烹饪过程中 ，增豆、蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，烤等烹饪方式 ，家长应关注油脂的种类 ，而植物油则普遍较为健康
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，每天适量摄入豆制品和奶制品，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，例如，合理膳食。尽量选择一些健康的套餐，煮 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
 ，做到食物多样、可以尝试以下几种做法
。还能避免因高温油炸产生有害物质。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，少用煎炸的方法，煮 、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，动脉粥样硬化、但仔细看配料表，少吃油炸、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，在选择油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，在“减油”方面，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，然而  ，并非所有的植物油都是健康的。可能会导致营养不均衡。每100克就有30克脂肪。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果  、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。